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难忘风情精彩幸福谁知道张家界名吃和好玩

http://www.mipang.com时间:2011-01-14  来源:米胖旅游网  点击:3049

张家界市土家菜谱名闻遐迩,极富平易近族特色。它取材于高山年夜岭,融“山之平易近族”爱酸辣辛喷香之习性,创作出一系列风味怪异的传统佳肴珍馔,任君一饱口福。

土家人吃的癖好:

境内各平易近族多癖好酒及酸、辣、喷香味食物。之所喜爱酸、辣、喷香味,与食苞谷杂粮粗食有慎密亲密联系。杂粮粗涩难咽,配以酸、辣、喷香,益于开胃。山平易近居于从岭幽谷,泉水冷冽;岚瘴郁蒸,非辛辣或酒酿不足以温胃健脾。酒类多由自酿,山区多以五谷杂粮为酿酒原料,尤以白族的“苞谷烧”酒类出名。故平易近间有“三日不食酸和辣,心里就像猫儿抓,走路脚软心也花”之说。吃的酸辣食物,均系自己加工的酸汤、酸菜、腌菜、腌鱼、腌肉等。山平易近一日三餐,离不开辣椒拌菜调味,品种有鲜辣子、干辣子、酸辣子、腌辣子、辣椒粉、生姜汤。

——土家名菜——

三下锅:相传明代嘉靖年间,朝廷征调湘鄂西土司兵上前方抗倭,刚好赶上年关,为不误军机,土司王饬令提前—天过年,于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,叫吃“合菜”,往后演酿成“三下锅”。现在张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪脚或猪头肉等选其中三样经由当地的土厨师非凡加工一锅煮,味道很是不错,不外在不般的酒店里面见不到这道菜,只有在当地人收支的一些小餐馆才有。

泥鳅钻豆腐:“泥鳅钻豆腐”是土家人喜爱吃的一道菜。烧制体例是先把小泥鳅放在水缸里或坛子里,倒清水并少量的食盐,喂养一夜,等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂物,再用清水冲刷,并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内,水烧热的时辰,泥鳅就会在豆腐里乱钻,等把豆腐钻出若干个小眼,再下油锅炖煮,并加上花椒、葱花、味精、生姜、酱油等作料。这道菜营养出格丰硕,又出格鲜嫩,其味道特美,是土家人招待贵客的甘旨佳肴。

肉:扣肉是湘西土家人待客的一道名菜,一般只有煨事办酒席才会上用作主菜。扣肉的做法其采用五花猪肉,经由煮、炸、蒸等多道工艺制成。虽说是肥肉制成,但吃起来一点也不腻口,味道极其鲜嫩。今朝张家界一般餐馆及酒店都有这道菜,以供旅游者享用。

岩耳炖土鸡:将当地土鸡切成小块,与岩耳一路清炖,拌入作料,味美异常。

腊菜:有腊猪肉、腊牛肉、腊肠、腊肝等,是土家人过年必备佳肴。做法是先月盐水将肉腌泡一礼拜摆布时刻,待腌透后,置火炕上烟熏至腊黄,吃时将肉皮火烧水煮,用年夜蒜炒,别有一番风味,保留好的腊菜可存放几年不变味。

血豆腐:血豆腐是将豆腐和鲜猪血、猪肉丁及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,捏成卵形,以竹筛置于火炕上,烟熏烤至腊黄,用年夜蒜会炒,吃起来耐嚼味喷香,是土家特色菜。

和渣:将水浸泡过的黄豆用磨子磨碎,然后掺入切细的青菜叶,然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单,但营养价值极高且味鲜美,为当地人常用的一道菜。

——特色小吃——

一、口胃

张家界的小吃类别多,但根基上离不开辣、腊、酸、麻四味,这与当地土家族人的传统食俗有关,其具体意思是,食物中爱加放辣椒、花椒,爱吃坛子菜及烟熏火烤过的食物。

二、山珍野味

张家界属典型的山区,靠山吃山,野味野菜搜罗万象,如:野猪、麂子、白腼、竹鸡、刺猪、娃娃鱼、蜂蛹、喷香椿、蕨菜、山笋、枞菌、山菌、木耳、地米菜、鸭脚菜......。

三、酒类

土家人喝酒、煮酒,由来已久,现已担任下来。土家人酿酒工艺精道且种类繁多,如:米酒、苞谷酒、高粱酒、葛根酒、果品酒、蛇酒、猴头酒等等,几乎无物不成酿酒,在你喝遍中外名酒的同时,别忘品尝几口地地道道土家酒,更有纷歧样的感受。

四、陌头烧烤小吃

在张家界良多酒店外的陌头,如:武陵源以专家村宾馆的圆盘路旁夜市、专家村宾馆对门的桥头夜市城、张家界市片子院的夜市街较为集中,夜晚均有卖小食物及烧烤类的流动摊点与小贩,类别较多,价钱也合理,在此介绍几种。

甜酒汤圆:在糯米甜酒里面放入小汤圆、红枣,售价一般1元一小碗

臭豆腐:有油炸及汤煮两种服法,售价1元五个;

烤豆腐干、烤牛肉串、烤羊肉串,售价元/串;

烤鸡腿、烤鸡翅、猪尾、猪舌,售价5元/个;

烤鸡脚,售价1元/支;

风味土家辣箩卜、泡菜,售价5元/斤或者1元/小份;

此外还有烤茄子、豆角、马铃薯、烧辣椒、油炸喷香蕉等蔬菜生果之类的,味道都不错,价钱一般每份也就在-2元之间。